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香林環保開發

關於用洗碗機清洗

食器洗浄機での洗浄について

-外食廚房用清潔劑相關Q&A-
-厨房で使用される洗浄剤の疑問について-

關於用洗碗機清洗
食器洗浄機での洗浄について

Q1-洗碗機可使用稀釋的中性洗劑嗎?

A-不能,飯店廚房等中使用的洗碗機將高壓清潔液高壓噴灑在餐具上以去除污垢。

此時,為了有效地將清潔溶液直接施加到餐具上的污漬上,需要泡沫較少並且可在短時間內去除的清潔劑。普通的起泡劑(例中性洗劑和肥皂)不適用於洗碗機。

Q1-食器洗浄機に食器用の中性洗剤を薄めて使用できますか?

A-できません。レストランの厨房などで使用される食器洗浄機は、高温の洗浄液を高圧で食器に噴射して汚れを落とします。このとき、洗浄液を食器の汚れに直接当てて効率的に落とすためには、噴射されても泡立ちが少なく、短時間で汚れを落とせる洗浄剤が必要になります。一般の中性洗剤や石けんなどの泡立ちの多いものは、食器洗浄機には適していません。

Q2-中性洗劑和洗碗機清潔劑的區別?

A-清潔機制不同。對於中性洗劑,請在海綿等上沾少量清潔劑,後用自來水或溫水擦洗餐具。為了減少對手部皮膚的刺激,流動性接近中性,且表面活性劑的乳化作用去除了餐具上的污垢。
另一方面,使用洗碗機時,清洗溫度約為60°C,並且自動控制清潔劑的濃度,可短時間內洗碗。由於人的皮膚不會直接接觸清潔劑,因此洗碗機清潔劑的主要成分是鹼性(氫氧化鈉,氫氧化鉀等)。該鹼性化學作用會在短時間內分解並清除餐具污漬。主洗碗機清潔劑是強鹼性的,請小心使用。

Q2-中性洗剤と食器洗浄機用洗浄剤との大きな違いはなんですか?

A-洗浄のメカニズムが異なります。中性洗剤は、スポンジなどに洗剤を少量取り、水道水やぬるま湯で食器の汚れを擦りながら落とします。また手肌に対する刺激が少ないように、液性は中性付近で、界面活性剤の乳化作用によって食器から汚れを落とします。
一方、食器洗浄機を使用した場合の洗浄温度は約60℃、洗浄剤の濃度は自動的にコントロールされ、短時間で食器を洗うことが可能です。人の手肌が直接洗浄液に触れることがないので、食器洗浄機用洗浄剤の主成分は、アルカリ剤(水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなど)です。このアルカリ剤の化学的な力で食器の汚れを短時間で分解して落とします。主な食器洗浄機用洗浄剤は強アルカリ性なので、取り扱いには十分な注意が必要です。

Q3-請問洗碗機是否有效的清潔方法?

A-進行洗碗機有效清潔要點如下。

<預洗處理>
去除殘留物並進行預洗處理,例如泡熱水(或冷水)和沖洗。特別是,乾燥後難去除的澱粉和蛋白質污漬,因此,如果使用沾水清潔劑(例如“ Captain Prewash”),則可以有效去除污漬。

<餐具>
籃框->將餐具放在籃框上時,請放置餐具使其不重疊,讓清潔液能能均勻的噴灑在餐具表面。將餐具直立放置很重要,以免清潔液和沖洗液堆積。

<使用乾精目的>為了加快清洗後的餐具乾燥,減少漂洗的麻煩,並減少水殘留產生的水痕,請使用乾精是有效的。

<沖洗溫度>
沖洗最佳溫度為80℃。用熱水沖洗不僅可縮短碗盤烘乾時間,還可對碗盤進行消毒。

Q3-食器洗浄機を使用する際の効果的な洗浄方法はありますか?

A-食器洗浄機で効果的な洗浄をするためのポイントは次の通りです。

<前処理>
残渣を取り除き、お湯(または水)への浸漬、シャワーリングなどの前処理をおこないます。とくにデンプンやたんぱく質の汚れは乾燥すると落ちにくいので、浸漬洗浄剤「キャプテンプレウォッシュ」などで十分な浸漬をおこなうと、効果的に汚れが落ちます。

<食器のラッキング>
ラックに食器をセットする際は、噴射される洗浄液が均一に食器表面に当たるよう、食器が重ならないようにセットします。また、洗浄液やすすぎ液が溜まらないように、食器を立ててセットすることも大切です。

<リンス剤の使用>
洗いあがった食器の乾燥を速めてタオリングの手間を減らし、水に含まれる硬度成分が残ることで発生する水滴跡(ウォータースポット)を軽減するためには、リンス剤の使用が効果的です。

<すすぎ温度>
すすぎ水の温度は80℃が適温です。高温のお湯ですすぐと食器を短時間で乾燥させるだけでなく、食器の除菌もおこなえます。

Q4-請問乾精的作用?

A-乾精組成分的表面活性劑降低了水滴表面張力,並具有將水滴散佈在餐具表面上作用。這樣可加快清潔後的排水速度,縮短乾燥時間,並透過控制水痕來改善碗盤的光潔度。除上述效果外,減少餐具破裂和節省人工成本,並且抑制擦拭巾的二次污染有助於提高衛生標準。

<排水>
透過散佈水滴可以改善沖洗能力。如此可快速去除清潔劑和細小污垢。

<縮短乾燥時間>
 改善排水速度加快了餐具表面的乾燥速度。

<水痕抑制>
因為抑制了餐具表面上的水滴之不均勻乾燥,因此可抑制水痕的產生。

Q4-リンス剤を使うと、どんな効果がありますか?

A-リンス剤の成分である界面活性剤は水滴の表面張力を低下させ、水滴が食器表面で広がる効果があります。これにより、洗い上がり後の水切れが早くなり、乾燥時間が短縮され、ウォータースポット抑制により食器類の仕上がりが向上します。さらにこれらの効果に伴い、タオリングが不要なることで、ブリケージ(食器類の破損)の低減と人件費が削減され、タオルからの二次汚染を抑制するため衛生水準の向上に貢献します。

<水切れ性>
水滴が広がることにより、水切れ性(すすぎ性)が向上します。これにより洗浄剤や微細な汚れが速やかに除去されます。

<乾燥時間短縮>
水切れ性が良くなることで、食器表面の水濡れの乾きが速くなります。

<スポット抑制>
食器表面での水滴の不均一な乾燥が抑制されるため、スポットの発生が抑制できます。

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-食品工場関連-

關於清潔・除菌、清潔劑・除菌劑

洗浄・除菌、洗剤・除菌剤について

Q5請問使用洗碗機應注意的餐具材質

A-根據材質的不同,餐具可能需要注意或不適合清潔。

<鋁製餐具>
被鹼性洗劑腐蝕會發黑。使用清潔劑“ Washmate Metal E Side”,“ Washmate AL Conch”,“ Washmate L1M”等,它們包含保護鋁材料的成分。

<樹脂餐具>
用洗碗機清洗塑料餐具時,在正常操作中沒有問題。但是,如果清潔劑的濃度過高或發生清洗失敗,則可能會影響餐具的質量。

<水晶玻璃>
容易被鹼和螯合劑腐蝕的材料。根據清潔方法的不同,透明度可能會降低,並且會被腐蝕。如果使用適當濃度的清潔劑並徹底沖洗,則不會立即出現腐蝕現象。

<漆器>
鹼性洗劑不適用於高溫清潔。請改用中性清潔劑清洗。

Q5-食器洗浄機で注意が必要な食器の材質を教えてください。

A-食器は材質によって注意が必要なもの、洗浄に向かないものがあります。

<アルミ食器>
アルカリ剤に腐食されて黒色化します。アルミ材質を保護する成分が配合されている洗浄剤「ウオッシュメイトメタルEサイド」「ウオッシュメイトALコンク」「ウオッシュメイトL1M」などを使用してください。

<樹脂食器>
プラスチック製食器を食器洗浄機で洗浄する場合、通常のオペレーションであれば問題ありません。しかし、洗浄剤の濃度が高過ぎたり、すすぎ不良が起こっていたりすると、食器の劣化を早めるなど影響がでることがあります。

<クリスタルガラス>
アルカリやキレート剤に腐食されやすい材質です。洗浄方法によっては透明度が低下し、白っぽく(エッチング)なります。洗浄剤を適正な濃度で使用して、すすぎを充分におこなえば、すぐに腐食の現象が現れることはありません。

<漆器>
アルカリ剤、高温での洗浄には適しません。中性洗剤による手洗いをおこなってください。

Q6-請問為什麼水垢會附著於洗碗機上?

A-由於洗碗機在高溫下運行,水中的礦物質(鈣和鎂)可能會沉澱,並可能會產生水垢。當使用硬水(例如高山地區,海洋沿海地區或井水)時,很可能會發生這種沉積現象,就是所謂的水垢。

Q6-食器洗浄機の中に白い水垢のようなものが付着するのは何故ですか?

A-食器洗浄機は高温で稼働するため、水中のミネラル分(カルシウムやマグネシウム)が析出して、白い水垢のようなものが付着することがあります。この析出物は、高山地帯や海洋沿岸部、または井戸水などの硬水を使用している場合に発生しやすく、通称スケールと呼ばれています。

Q7-請問如何預防水垢?

A-清潔劑成分包含防止水垢發生的成分。因此,使用適當濃度的清潔劑可以防止水垢產生。可透過使用酸性清潔劑(例如“水垢去除劑”)去除水垢。

Q7-スケールを防ぐにはどうしたら良いですか?

A-洗浄剤の成分の中には、スケールの発生を未然に防止する成分が含まれています。このため、洗浄剤を適切な濃度で使用することがスケール成分の予防に繋がります。なお、発生したスケールは「ライムリスター」といった酸性の洗浄剤を使用することで除去できます。

Q8-請問洗碗機上的粉紅色黴垢是什麼?

A-是細菌,由周圍環境中存在的細菌形成(通常稱為粉紅色黴垢)。生物膜包括菌斑和浴室黏液。在洗碗機的情況下,它主要由粉紅色細菌形成。這些細菌本身並不是很強,但一旦粉紅色黴垢生成,就會很頑固很難清除。

Q8-食器洗浄機に付くピンク色のカビのようなものは何ですか?

A-の回りの環境に存在する菌が作り出す、バリア形成した菌の集合体です、通称ピンクスカムと呼ばれています。身近なバイオフィルムには、歯垢や風呂場のヌメリなどがあります。洗浄機の場合、ピンク色を呈する細菌が中心となって形作られています。これらの菌自体は、それほど強いものでありませんが、一度、ピンクスカムが成長するとバリアを張ったような状態となり、除去することが格段に難しくなります。

Q9-請問粉紅色黴垢會怎樣?

A-粉紅浮渣是真菌。是不衛生的。由於粉紅色黴垢易於在清潔不良的環境中發生,因此請先檢查操作以確保正確清潔。

Q9-ピンクスカムが付いているとどうなりますか?

A-ピンクスカムは菌の集合体です。したがって放置することは不衛生につながります。ピンクスカムは洗浄不良が起きやすい環境下で発生しやすい傾向があるため、まずは適正な洗浄を行うためにもオペレーションを見直しましょう。

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乾燥劑馬達無法動作
洗劑馬達無法動作
洗劑管路破損
乾精管路破損
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Unable to dry the dishes
Unable to remove grease or stains
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