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Kitchen Detergents FAQ
Food Factories
Cleaning and sterilizing.
Detergents and sterilizers

-Kitchen Detergents FAQ-

Neutral Detergent

Q1-What is the main component of the neutral detergent for dishes?

A:The surfactant is the main component of the neutral detergent. A surfactant is a kind of substance that lowers the surface tension between two liquids or between a liquid and a solid. For example, normally, water and oil do not blend, but after adding a surfactant, the interface between water and oil disappears, and water and oil can be mixed (a.k.a. emulsification). The detergent can also remove stains with its foam, which works based on percolation. Because of this function, the surfactant is used as the main component of the neutral detergent.

Q1-食器洗いに使う「中性洗剤」の主成分は何ですか?

A-中性洗剤の主成分は界面活性剤が用いられています。界面活性剤とは、液体と液  体、あるいは液体と固体などの境目に作用して性質を変える物質です。例えば、水と油は混ざり合わずに分離しますが、これに適した界面活性剤を加えると水と油の境目である「界面」がなくなり、水と油が混ざり合います(乳化作用)。そして、泡立ちを良くする(起泡作用)、しみ込みやすくする(浸透・湿潤作用)などの働きにより汚れを落とします。このような現象により、界面活性剤は中性洗剤の主成分として用いられます。

Q2-Can I wash my hands with the neutral detergent?

A:Not recommended, because the detergent may remove hand fat, making your hands rough. Please use hand soaps.

Q2-中性洗剤で汚れた手を洗ったらダメでしょうか?

A-中性洗剤は手の脂を取りすぎてしまい手荒れの原因となるため適していません、手洗い石けんや手指用の洗浄剤を使いましょう。

Q3-What does a natural/ botanical component refer to?

A:It usually refers to surfactants made from vegetable oils (such as coconut oil or palm oil).

Q3-天然由来や植物系の根拠は何ですか?

A-厳密な定義はありませんが、一般には植物油(ヤシ油、パーム油)を原料とする界面活性剤を使用している洗剤を指します。

Q4-How long should I rinse the food with water after applying the neutral detergent?

A:In accordance with the Act Governing Food Safety and Sanitation, fruits and vegetables should be rinsed with tap water for at least 30 seconds; food and beverage should be rinsed with tap water for at least 5 seconds. Both processes should be done twice.

Q4-中性洗剤のすすぎの程度を教えてください。

A-食品衛生法の使用基準では、流水の場合、野菜・果物で30秒以上、飲食器で5秒以上とし、溜め水の場合、水をかえて2回以上すすがなければならないと定めています。

-Food Factories-

Cleaning and sterilizing. Detergents and sterilizers

Q1-What is the purpose of cleaning and sterilizing food factories?

A:

The main purpose of cleaning is as follows:

(1) Prevent the remains and smells of the previous product from being transferred to the next product.

(2) Maintain the environment to be hygienic.

(3) Maintain the efficiency of the equipment and facilities.

Once remains (food, beverage ingredients, protein, fat, or sugar.) stay on the equipment and facilities, they become the nutrient for microorganisms, and the number of microorganisms will grow. This may cause smells, decaying odors, food poisoning, and other causes. Cleaning and sterilizing are crucial, which may prevent food poisoning caused by microorganisms, providing a better environment to prepare food.

Q1-食品工場における洗浄、除菌の目的は何ですか?

A-洗浄の目的は、主に以下の3点です。
①次製品に対して前製品の残留物や香りの移行を防ぐ
②製造環境の衛生状態の維持
③製造設備・機器の効率維持
製造設備・機器に汚れ(食品・飲料成分タンパク質、油脂、糖等)が残ると、微生物のエサになり、条件が整うと微生物は増殖します。
微生物の増殖は、異臭、腐敗臭、食中毒等の原因につながります。
洗浄や除菌は、微生物による食中毒を予防し、人の健康に悪影響を与えない食品を提供するために必要不可欠な要素です。

Q2-What should I pay attention to when using detergent?

A:

(1) Use goggles and plastic gloves while applying the detergent.

(2) Do not mix acidic detergents and chlorine detergents together (Toxic gases may be generated if the two are mixed).

(3) When using chlorine detergents, please remain the place ventilated.

(4) Dilute the alkali or acid little by little into clean water (or hot water).

(5) Do not mix and neutralize alkali and acid.

(6) Please see the SDS beforehand.

Q2-洗剤を使用するときに注意しなければいけないことは何ですか?

A-①取り扱いにおいては、保護めがねやゴム手袋を使用してください。
 ②酸洗浄剤と塩素系洗浄剤は混合厳禁(有毒ガス発生)等注意が必要です。
 ③塩素系洗浄剤は換気に注意してください。
 ④アルカリ、酸の希釈は水(湯)に少しずつ入れてください。
 ⑤アルカリ、酸を直接混合、中和しないでください。
 ⑥事前にSDSをご確認ください。

Q3-What should I pay attention to when discarding detergents?

A:Alkaline detergents and acidic detergents are required to be neutralized before discarding. Do not discard the detergents directly. Additionally, after decomposing chlorine, products containing chlorine must be taken care of. Please see the SDS for details.

Q3-洗剤を排水するときに注意しなければいけないことは何ですか?

A-アルカリ洗浄剤や酸洗浄剤はそのまま廃棄することはできず、中和処理が必要です。また、塩素剤を含有する製品は有効塩素を分解してから廃棄する必要があります。詳細についてはSDSをご確認ください。